SPECIE CAPSICUM ANNUUM

 

E' un peperoncino a denominazione di origine controllata. Una varietà originaria di Espelette sul versante francese dei Pirenei. La denominazione ufficiale è Piment d'Espelette e si trattadi una varietà popolare Gorria. Ha una lunghezza fra i 7 e i 14 cm, abbastanza tarchiato, ha una forma conica e un'estremità appuntita leggermente arrotondata. A maturità piena è di colore rosso vermiglio, poi diventa rosso scuro. Ha un forte profumo fruttato ed è particolarmente aromatico. L'economia di Espelette è tutta basata sulla produzione e il commercio di questo peperoncino al quale viene dedicato un festival molto interessante nell’ultimo week-end di ottobre. I festeggiamenti, oltre che dal Comune, sono organizzati dalla Confrèrie du piment e dal Syndacat du Piment d'Espelette. 

 

piccantezza bassa: lieve/delicata

Scala Scoville Shu : 3.000