SPECIE CAPSICUM BACCATUM

 

Peperoncino molto diffuso in Svezia, Danimarca e Norvegia. La pianta, molto bella e produttiva, ha portamento di alberello con chioma molto folta. Cresce fino a 120 cm di altezza e 60 cm di larghezza. I frutti, con portamento pendulo, sono lunghi 5-8 cm e larghi 1-2 cm. Hanno forma cilindrica, o, di una mezzaluna curva con la punta smussata. Maturando, passano dall’iniziale colore verde chiaro, al bianco-avorio con sfumature di viola. Il loro aspetto ricorda l'Aribibi gusano e alcuni Aji. L'aroma molto fruttato, il sapore è di frutta esotica con sentori di pomodoro acerbo e agrumi. Utilizzato sia fresco che in salamoia, è ottimo in insalate, sughi per la pasta e stufati di pesce. E' altresì adatto ad essere essiccato per ottenerne una polvere bianca, mantenendo intatto l'aroma fruttato.

 

piccantezza media: pungente/tagliente

Scala Scoville Shu : 30.000 - 50.000